상세정보
셰프 모리모토에게 배우는 일본 가정식

셰프 모리모토에게 배우는 일본 가정식

저자
마사하루 모리모토 지음, 정연주 옮김
출판사
시그마북스
출판일
2018-09-19
등록일
2018-11-30
파일포맷
PDF
파일크기
21MB
공급사
알라딘
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책소개

셰프가 만들면 집밥도 예술이 된다
냉장고 속 흔한 재료로 완성하는 프로의 일본 가정식

전 세계 어느 나라보다 다양한 인종과 문화가 공존하는 미국에서 일식을 아트 푸드로 끌어올렸다는 평가와 함께 사람들의 입맛을 사로잡은 스타 셰프 모리모토. 뉴욕에 있는 노부 레스토랑에서 총주방장으로 일하던 중 미국 유명 요리쇼 프로그램에 나가 색다른 일본 요리를 선보이면서 유명세를 타기 시작한 모리모토의 집밥은 과연 어떤 모습일까? 이 책은 역사가 깃든 일본 전통 요리부터 새로운 맛으로 창조된 퓨전 요리까지, 모리모토 셰프의 식탁을 그대로 보여주는 특별한 레시피로 가득하다. 깊은 풍미와 정갈한 플레이팅이 돋보이는 프로의 일본 가정요리를 집에서 직접 만들어보자.

미국 요리쇼 프로그램 <아이언 셰프 아메리카> 우승에 빛나는 모리모토!
깊은 풍미와 정갈한 플레이팅이 돋보이는 셰프의 밥상 엿보기

정통 일식에만 국한하지 않고 새롭게 재해석한 색다른 퓨전 요리를 선보임으로써 미식에 대한 인간의 욕망에 끊임없이 도전장을 내밀어온 마사하루 모리모토. 일본에서 제작된 <아이언 셰프>와 미국 푸드 네트워크의 <아이언 셰프 아메리카>에 출연해 많은 사람들의 사랑을 받았던 그는, 2001년 자신의 이름을 건 최초의 레스토랑 ‘모리모토 필라델피아’를 시작으로 ‘모리모토 뉴욕’, 뭄바이와 뉴델리의 ‘와사비 바이 모리모토’, 보카레이턴과 플로리다의 ‘모리모토 스시바’ 등 전 세계에 걸쳐 20여 개의 레스토랑을 운영하며 세계적인 스타 셰프로의 명성을 이어오고 있다.
소박하고 정갈한 일본 가정식은 우리에게도 친숙한 음식이다. 이미 많은 사람들이 레스토랑뿐 아니라 집에서도 다양한 일본식 집밥을 즐기고 있다. 이 책은 미소 된장국과 우동 전골, 치킨 데리야키 등 전통이 깃든 요리부터 전형적인 후리카케에 감자칩과 새우껍데기를 넣어 새로운 맛으로 창조한 퓨전 요리까지, 스타 셰프가 알려주는 다양한 일본 가정식을 소개한다. 셰프의 비밀 레시피를 통해 일본 요리의 베이스가 되는 다시부터 밥, 면, 국, 구이, 찜, 무침, 조림, 볶음, 튀김, 절임, 무침 등 재료와 조리법에 따른 다양한 요리를 만들어보자.

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